Signargues 2021 BIO

Origine

Le plus méridional des Côtes du Rhône Villages communaux (Sud de Tavel, Ouest d'Avignon). À la croisée des chemins, entre la cité des Papes et l'aqueduc romain : le Pont du Gard. Terroir remarquable composé de galets roulés (type Châteauneuf-du-Pape), rougis par l'oxyde de fer. L'AOP Côtes du Rhône Villages Signargues ne vaut que pour les vins rouges. Les vins sont à la fois concentrés, élégants et racés.

Encépagement

50% Grenache - 40% Syrah - 10% Mourvèdre.

Élevage

Vinification traditionnelle (25 jours de cuvaison) avec macération pré fermentaire de 8 jours à 8°C. Fermentation alcoolique à 24°C. Délestage et remontage. Elevage de 6 mois.

Description

Nez intense de fruits noirs, épices (réglisse, genévrier) et agrumes mûrs. Saveurs juteuses, racées et élégantes. Finale minérale, concentrée, avec tannins, encens et belle personnalité.

Période de consommation

2025-2029

Service

16-17°C.

Accompagnement

Vin très polyvalent pour accompagner les plats de viandes, préparations méridionales, plateau de fromage, ...