Chateauneuf-du-Pape blanc 2021

Origine

Appellation du Sud de la vallée du Rhône, non loin d'Avignon. Superbe terroir de galets roulés. La production de blancs est de l'ordre de 5% de l'appellation (le reste en rouges).

Encépagement

Grenache Blanc 40%, de Roussanne 34%, Bourboulenc 13%, Picardan 10% et Picpoul 3%.

Élevage

Elevage de 8 mois en fûts d'un vin. Clarification par collage.

Description

Nez racé, évoquant les fruits (abricot, mirabelle, citron), les épices, une note florale (rose) et minérale. Grande précision en bouche, avec de l'ampleur, du volume, du gras, et une fraîcheur bien dosée, laissant s'exprimer l'opulence sur la finale. Un grand vin blanc gastronomique à la fois complexe et élégant.

Période de consommation

2025-2027

Service

Servir frais mais non glacé (12°C).

Accompagnement

Comme les grands Bourgognes blancs, idéal avec les poissons grillés, en sauce, crustacés, Saint-Jacques. Aussi foie gras!