Quels vins boire au printemps et en été ? Nos 5 styles coup de cœur pour la belle saison

Quels vins boire au printemps et en été ? Nos 5 styles coup de cœur pour la belle saison

Printemps, été… Avec les beaux jours reviennent les moments partagés, les apéros prolongés, les repas légers et l’envie de fraîcheur. C’est la saison idéale pour redécouvrir certains styles de vins qui s’expriment pleinement sous le soleil. Voici nos 5 styles incontournables, accompagnés de nos meilleurs accords mets-vins, pour vivre la belle saison en bouteille.

1. Le rosé sec : toujours une valeur sûre

Incontournable des journées ensoleillées, le rosé sec se décline en deux grandes familles qui méritent chacune leur place à table.

Style 1 : rosé pâle, délicat et rafraîchissant

• Exemple : Côte de Provence "Cantelou" 2023

• Accords : apéritifs, salades composées, taboulés, grillades de volailles, tartes aux légumes

Style 2 : rosé de macération, plus concentré et structuré

• Exemple : Tavel 2023 ou 2024 bientôt disponible en Bio

• Accords : paella, tajines de légumes, brochettes épicées, barbecue complet

Astuce : le Tavel accompagne aussi très bien les plats sucrés-salés et les plats relevés.

2. Le blanc aromatique : idéal pour l’exotisme

Avec ses notes florales et sa fraîcheur expressive, il apporte du peps aux plats les plus colorés.

• Exemples :

  • Pinot Gris d’Alsace 2023

  • Luberon "les Tonelles" 2022

  • Viognier 2023

• Accords : cuisine asiatique (thaï, vietnamienne), plats aux fruits (mangue, litchi), fromage frais, salades aux herbes

3. Le blanc minéral : pour les amateurs de vivacité

Tendu, salin, droit, ce style de vin est le meilleur ami des produits iodés et crus.

• Exemples :

  • Sauvignon de Touraine 2023

  • Sauvignon d’Aquitaine 2024

  • Pouilly-Fumé 2023

  • Sancerre blanc

• Accords : fruits de mer, huîtres, ceviche, tartares de poisson, sashimi

Coup de cœur : lePouilly-Fumé pour sa précision et son élégance.

4. Le rouge léger à boire un peu frais

Oui, les rouges aussi ont leur place en été ! À condition d’être fruités, digestes, et légèrement rafraîchis (14–16 °C).

• Exemples :

  • Chiroubles 2023 – très fluide et souple

  • Côte-du-Rhône Villages "Pierre et Charlotte" 2023 – plus structuré

• Accords : charcuteries, pizzas, grillades de porc, légumes farcis, tartes aux tomates, quiches froides

5. Les bulles : l’élégance simple

Pour fêter sans raison, ou simplement ouvrir un brunch avec style, les bulles sont toujours les bienvenues.

• Exemples :

  • Saumur Brut

  • Champagne Or blanc – Maison Cocteaux

• Accords : apéritifs, toasts au saumon, carpaccios de poisson, desserts aux fruits frais

Sélection Grafé Lecocq – Nos coups de cœur

• Cantelou 2023 (rosé) – parfait pour vos apéros ensoleillés

• Sauvignon de Touraine 2023 – idéal sur des huîtres ou un saumon mariné

• Chiroubles 2023 – à tester légèrement frais sur une tarte aux légumes grillés

• Tavel 2024 Bio – pour un repas complet autour du barbecue

• Pouilly-Fumé 2023 – un blanc racé pour accompagner vos produits de la mer

Recette d’apéro simple & de saison : tartines de fromage frais au citron et radis croquants

Ingrédients (4 pers.) :

• 250 g de fromage frais (type chèvre doux ou fromage de ferme)

• Le zeste d’un citron 

• Quelques radis rouges émincés

• Ciboulette fraîche

• Pain de campagne grillé ou pain noir

Préparation :

1. Mélangez le fromage avec le zeste de citron et un peu de ciboulette hachée.

2. Tartinez généreusement sur le pain grillé.

3. Disposez les radis finement tranchés par-dessus.

4. Servez avec un filet d’huile d’olive… ou sans rien du tout !

Accord idéal :

• Sauvignon de Touraine ou Champagne Or Blanc

Conclusion :

Le printemps et l’été sont faits pour tester, partager et se faire plaisir. Variez les styles, adaptez les vins à vos plats, et faites de chaque verre un moment de joie. Toute la sélection est disponible chez Grafé Lecocq :  sur le site web ou à l'Oenothèque à Namur. Place Saint-Aubain, 15 B-5000 Namur. 

Vivez la belle saison… un verre à la main !

Colin Lurot 

Sommelier