Quels vins boire au printemps et en été ? Nos 5 styles coup de cœur pour la belle saison
Quels vins boire au printemps et en été ? Nos 5 styles coup de cœur pour la belle saison
Printemps, été… Avec les beaux jours reviennent les moments partagés, les apéros prolongés, les repas légers et l’envie de fraîcheur. C’est la saison idéale pour redécouvrir certains styles de vins qui s’expriment pleinement sous le soleil. Voici nos 5 styles incontournables, accompagnés de nos meilleurs accords mets-vins, pour vivre la belle saison en bouteille.
1. Le rosé sec : toujours une valeur sûre
Incontournable des journées ensoleillées, le rosé sec se décline en deux grandes familles qui méritent chacune leur place à table.
Style 1 : rosé pâle, délicat et rafraîchissant
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Exemple : Côtes Du Rhône Rosé 2022
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Accords : apéritifs, salades composées, taboulés, grillades de volailles, tartes aux légumes
Style 2 : rosé de macération, plus concentré et structuré
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Exemple : Terra Quantum Rosé 2023 - BIO
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Accords :Rosé polyvalent pour accompagner tous les mets et toutes les circonstances.
Astuce : le Terra Quantum accompagne aussi très bien les plats sucrés-salés et les plats relevés.
2. Le blanc aromatique : idéal pour l’exotisme
Avec ses notes florales et sa fraîcheur expressive, il apporte du peps aux plats les plus colorés.
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Exemples :
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Accords : cuisine asiatique (thaï, vietnamienne), plats aux fruits (mangue, litchi), fromage frais, salades aux herbes
3. Le blanc minéral : pour les amateurs de vivacité
Tendu, salin, droit, ce style de vin est le meilleur ami des produits iodés et crus.
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Exemples :
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Accords : fruits de mer, huîtres, ceviche, tartares de poisson, sashimi
Coup de cœur : le Pouilly-Fumé pour sa précision et son élégance.
4. Le rouge léger à boire un peu frais
Oui, les rouges aussi ont leur place en été ! À condition d’être fruités, digestes, et légèrement rafraîchis (14–16 °C).
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Exemples :
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Chiroubles 2023 – très fluide et souple
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Côte-du-Rhône Villages "Pierre et Charlotte" 2023 – plus structuré
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Accords : charcuteries, pizzas, grillades de porc, légumes farcis, tartes aux tomates, quiches froides
5. Les bulles : l’élégance simple
Pour fêter sans raison, ou simplement ouvrir un brunch avec style, les bulles sont toujours les bienvenues.
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Exemples :
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Champagne Or blanc – Maison Cocteaux
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Accords : apéritifs, toasts au saumon, carpaccios de poisson, desserts aux fruits frais
Sélection Grafé Lecocq – Nos coups de cœur
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Côtes Du Rhône Rosé 2022 – parfait pour vos apéros ensoleillés
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Ch. Toumillon - Graves blanc 2024 – idéal sur des huîtres ou un saumon mariné
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Chiroubles 2023 – à tester légèrement frais sur une tarte aux légumes grillés
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Terra Quantum Rosé 2023 - BIO – pour un repas complet autour du barbecue
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Pouilly-Fumé 2024– un blanc racé pour accompagner vos produits de la mer
Recette d’apéro simple & de saison : tartines de fromage frais au citron et radis croquants
Ingrédients (4 pers.) :
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250 g de fromage frais (type chèvre doux ou fromage de ferme)
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Le zeste d’un citron
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Quelques radis rouges émincés
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Ciboulette fraîche
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Pain de campagne grillé ou pain noir
Préparation :
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Mélangez le fromage avec le zeste de citron et un peu de ciboulette hachée.
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Tartinez généreusement sur le pain grillé.
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Disposez les radis finement tranchés par-dessus.
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Servez avec un filet d’huile d’olive… ou sans rien du tout !
Accord idéal :
Conclusion :
Le printemps et l’été sont faits pour tester, partager et se faire plaisir. Variez les styles, adaptez les vins à vos plats, et faites de chaque verre un moment de joie. Toute la sélection est disponible chez Grafé Lecocq : sur le site web ou à l'Oenothèque à Namur. Place Saint-Aubain, 15 B-5000 Namur.
Vivez la belle saison… un verre à la main !
Colin Lurot
Sommelier
