Cabardès AOC rouge 2020

Origine

A l'extrême ouest du Languedoc, sur les contreforts de la Montagne Noire. AOC voisine (au nord) de Carcassonne réputée pour être à l'origine de vins très typés. L'influence climatique (combinée) océanique et méditerranéenne joue ici un rôle prépondérant. La nature est luxuriante (chêne verts, chatainiers,...) et permet la culture des cépages tant Bordelais que Languedociens.

Encépagement

60 % syrah et 40 % cabernet franc

Élevage

Agriculture raisonnée. Vinification traditionnelle de 20 jours. Elevage de 9 mois en barriques Bordelaises. Clarification naturelle. Bouchage liège naturel.

Description

L?appellation doit son originalité à l?association du syrah (cépage méridional) au cabernet franc (plutôt implanté dans la Loire et le Bordelais). L?association de ces deux cépages est à l?origine d?un vin aromatique à la texture généreuse entourant un vin solide, charpenté qui demeure frais. L?ensemble est équilibré, structuré et harmonieux.

Période de consommation

2022-2025

Service

16-17°C

Accompagnement

Viandes rouges, préparations riches en goût, préparations du sud, gibiers, fromages.